Фритюрницами называются аппараты, предназначенные для жарки во фритюре (фритюр – глубокий слой животного или растительного жира). Самый простой аппарат представляет собой емкость с нагревателем, которая закрывается крышкой. Нагреватель управляется регулятором температуры.

В первую очередь при выборе теплового оборудования следует обратить свое внимание на его прочность. Если аппараты содержат пластиковые детали, то они не должны попадать под тепловое воздействие. Пластик в подобной технике допустим только в том месте, где нельзя применить металл или нержавеющую сталь.

Мармит переводится с французского как котелок или кастрюля. Это емкости, которые используются в сфере общественного питания и в ресторанном деле. Они предназначены для хранения готовой пищи, полуфабрикатов и продуктов. Мармиты бывают овальной.