Выбирая оборудование, обратите внимание на его прочность. Все пластмассовые детали не должны располагаться в таких местах, где они могут быть подвергаться тепловому воздействию. Такие детали оборудования, должны располагаться только в тех местах, где нет возможности использовать металл или нержавеющую сталь. Всегда пытайтесь перед покупкой испытать печи, плиты, их двери на прочность. Требуется учитывать, что с рабочими поверхностями этого оборудования всегда будут соприкасаться сковороды, кастрюли, ножи и другие, очень прочные предметы.

Необходимо, в присутствии поставщика (продавца) несколько десятков раз открыть и закрыть крышки пароконвектавтоматов и дверки печей. Такая проверка сразу выявит все мелкие недочеты оборудования.

Убедитесь в том, что все элементы, которые подвергаются интенсивному механическому воздействию и теплу достаточно конструктивные и подлежащие замене. И помните, что наилучшим материалом, который используется для производства любого теплового оборудования, является именно нержавеющая сталь. А если дело касается жарочных поверхностей — это нержавеющая сталь достаточной толщины или чугун. Помня о таких простых вещах, вы убережете себя от ненужных покупок и приобретений.