Такое холодильное оборудование, как суши-кейс, просто незаменимо для ресторана в японском стиле или суши-бара. Поскольку японская кухня пользуется огромной популярностью, многие рестораны и кафе стремятся расширить свой ассортимент за счет оборудования, предназначенного для приготовления суши. Суши-кейсы – это специальные витрины, которые предназначены для продолжительного хранения риса, море- и рыбопродуктов, нужных для приготовления сашими и суши. Такие витрины помогают избежать нежелательного риска замораживания или высушивания такой чувствительной продукции.

Суши-кейсы оснащены особым пассивным испарителем, который располагается в верхнем отсеке внутреннего объема данной витрины. Пассивный испаритель контролирует и дает гарантию того, что колебания температуры внутри суши-кейса будут происходить в самом минимальном диапазоне, а влажность будет поддержана на требуемом, высоком уровне. Именно в этом важном техническом нюансе и заключается основное отличие простой барной витрины и настоящего суши-кейса, которые так похожи по своему дизайну.