Хорошее холодильное оборудование позволяет хорошо сохранять все продукты до их непосредственного использования. Также качественное холодильное оборудование даёт прекрасную возможность предупреждать порчу продуктов питания до критического срока их потребления. Разнообразие холодильников, которые используются в кафе и ресторанах, в первую очередь включают в себя установки, которые размещаются на кухне. Также к холодильному оборудованию относятся и установки, которые можно часто видеть в зале кафе и некоторых ресторанов. Такое холодильное оборудование служит для того, чтобы посетители с самого начала могли видеть то, что собираются покупать или же имели возможность подобрать себе всё необходимое по вкусу. Часто в таких холодильных установках находятся десерты.

Следует сделать оговорку, что обычные холодильники не пригодны для того чтобы их использовать на предприятиях общественного питания. Это связано с тем, что бытовые холодильные установки, которые применяются в домашних условиях, не предназначены для интенсивного использования, кроме этого, они не соответствуют требованиям, которые предъявляются к профессиональному холодильному оборудованию. Холодильное оборудование, которое используется в кафе и ресторанах, рассчитаны на функционирование в условиях, когда приходится очень часто открывать и закрывать двери, а также такие холодильные установки намного мощнее тех, которыми мы пользуемся дома.

Всё холодильное оборудование для ресторанов и кафе производится из специальной нержавеющей стали. Кроме этого, для разных продуктов предназначаются совершенно разные холодильники. Например, для хранения рыбы используются холодильники, поддерживающие определённый температурный режим. Но, в то же время, такие холодильники всегда обладают повышенной герметичностью.