Архив Июнь, 2011

Профессиональные кухонные плиты

Настоящим шедевром среди профессиональных кухонных плит можно считать эксклюзивные плиты Molteni, которые представляют собой предел мечтаний каждого шеф-повара. За оборудованием компании Molteni закрепилось название «роллс-ройс» профессиональной кухни. Тепловые модули Molteni украшают собой кухни самых известных ресторанов мира.

Выбор оборудования

В большинстве случаев успех ресторана зависит от правильной и умелой организации дела. В прежние времена кафе и рестораны, расположенные при гостиницах существовали только для обеспечения комфортного питания постояльцам. Теперь же ресторанный бизнес вышел на один уровень с отельным делом.

Шкафы жарочные

Жарочные шкафы предназначены для приготовления разнообразных блюд в специальной посуде с помощью метода тепловой обработки. Кроме того в жарочных шкафах можно жарить полуфабрикаты из рыбы, мяса, овощей, поджаривать мелкоштучные кулинарные изделия.

Печи и пароконвектоматы Electrolux

Печи и пароконвектоматы от компании Electrolux представлены сериями air-o-convect, air-o-steam и air-o-speed. Довольно широкий модельный ряд в состоянии удовлетворить самые завышенные потребности кухни профессионального направления любого формата. Electrolux – это разнообразная кухонная техника от простой и компактной заливной печи Minicombi, до превосходного мультиволнового пароконвектомата air-o-speed™, который считается наиболее скоростной печью. Этот конвектомат объединил в себе […]

Пароконвектоматы

Пароконвектоматом называется аппарат, который занимается приготовлением продуктов в режиме пара, конвекции и пароконвекции. Он может заменить собой одновременно несколько вариантов технологического оборудования, поскольку используется как плита, духовой и жарочный шкаф, опрокидывающаяся сковорода, конвекционная печь, фритюрница, пищеварочный котел и т.д.

Линия самообслуживания ACTIVE SELF от ELECTROLUX

Для создания самых разнообразных комбинаций линий самообслуживания прекрасно подойдет модельный ряд от компании ELECTROLUX «ActiveSelf», который включает в себя богатый ассортимент разнообразных элементов-модулей.

Фритюрницы

Фритюрницами называются аппараты, предназначенные для жарки во фритюре (фритюр – глубокий слой животного или растительного жира). Самый простой аппарат представляет собой емкость с нагревателем, которая закрывается крышкой. Нагреватель управляется регулятором температуры.

Полезные советы

В первую очередь при выборе теплового оборудования следует обратить свое внимание на его прочность. Если аппараты содержат пластиковые детали, то они не должны попадать под тепловое воздействие. Пластик в подобной технике допустим только в том месте, где нельзя применить металл или нержавеющую сталь.

Линии самообслуживания

Линии раздачи или самообслуживания служат для временного хранения уже готовых блюд и последующей их раздачи. Также на линиях самообслуживания выставляются столовые приборы и подносы, которые могут понадобиться посетителям. Зачастую на линию раздачи выставляются холодные напитки, первые и вторые блюда, всевозможные кондитерские изделия.

Суши-кейсы

Такое холодильное оборудование, как суши-кейс, просто незаменимо для ресторана в японском стиле или суши-бара. Поскольку японская кухня пользуется огромной популярностью, многие рестораны и кафе стремятся расширить свой ассортимент за счет оборудования, предназначенного для приготовления суши.